Dünyanın en eski buğday türü olan siyezin geçmişi Hitit medeniyetine kadar uzanır. Dünya üzerinde Fas, Fransa, Balkanlar ve Türkiye’de yoğun olarak yetiştirilir. Ülkemizde daha çok Kastamonu’da yetiştirilir.
Siyez buğdayının yararları
- Lif bakımından oldukça zengindir.
- Bağırsakları çalıştırır. Şeker hastaları ve kabızlık sorunu olanlar için uygun bir besindir.
- Doymamış yağa sahiptir. Bu yönüyle sağlıklı bir besindir.
- Kalp ve damar sağlığına faydalıdır.
- Besin emilimini hızlandırır.
- Bağırsak kanserini engeller.
- Şişkinlik yapmaz.
- Hamile kadınlar ve çocuklar tüketebilir. Zengin bir folik asit kaynağıdır.
- Cilde faydalıdır.
- Antioksidan bakımından zengindir.
- Anne sütünü arttırır.
Siyez buğdayının kalori ve besin değeri
1 su bardağı kadar siyez buğdayı 270 kalori civarındadır. 8 gram protein içerir. B, E, K vitaminlerini içerir; demir, kalsiyum, potasyum ve sodyum açısından da zengindir. Selenyum ve folik asitte içerir.
